37家门店糖炒栗子“蒙面验身“ 坏果率高成“通病“

  每年11月,是沪上糖炒栗子的销售旺季,圆滚滚、热乎乎、香喷喷的糖炒栗子在大锅中翻滚,引来吃客无数。然而,不少消费者反应
,今年糖炒栗子价格上涨、坏果率高、品牌品质良莠不齐。

  市场上卖的糖炒栗子那么多,到底哪家最好吃?良品率到底如何?昨天,市消保委突击“盲测”了大众点评网上口碑及评价最高的37家糖炒栗子店,一切栗子被一一“验身”。

  警惕陈年栗子“浑水摸鱼”

  11月尾是糖炒栗子的旺季,然而相对于此前消保委“盲测”的月饼品牌来说,经营糖炒栗子的大多是区域性较强的小店铺,品牌着名度无限,连锁品牌更少。

  今年有不少消费者反应
,糖炒栗子价格上涨,但良品率却较低,同一袋栗子中,颜色也是变幻莫测。昨天,记者在受邀“盲吃”过程中,也发现同一批次的产物,有些果实外观浮现金黄色泽,有些则为深褐色甚至发黑。对此,市休闲食品协会秘书长沈鸿钧告诉记者,外观浮现褐玄色的是陈年栗子,颜色比较黄的是新上市的栗子。现场有业内人士透露,很多商家为了降低成本,会把陈年栗子和新上市的栗子混在一起,普及了坏果率。

  记者在现场同时注意到,缺斤少两也是本次“盲测”中表露出来的一大问题。根据《零售商品称重计量监督管理办法》,高于6元/公斤
,但不高于30元/公斤
的食品,且称重范围不超过2.5公斤
的,“缺斤少两”不能超过5克。遏制记者发稿,根据第一次称重的情况,仅前32个批次的糖炒栗子样品中,就有17个批次“缺斤少两”超过5克,“缩水”最重大的一个样品整整少了50多克。对此,有商铺说明称,现场称重时糖炒栗子是热的,过了一段时间变冷,水份蒸发,所以就“热胀冷缩”了,让人啼笑皆非。

  三成样品“坏果率”超过3%

  经过近3小时的“盲测”,37个批次“不明身份”的糖炒栗子打分完毕,揭开“身世”面纱,统计了局令人大跌眼镜―――新长发栗子天下土特产食品商铺淮海中路店、新长发栗子华山店、小栗王天钥桥路店、小栗王天山路店、好好栗子海宁总店、好好栗子浙江中路店等16家门店销售的糖炒栗子,综合口感、甜度、易剥度3项目标,得分在被抽选的37个批次样品中垫底。

  在“坏果率”目标上,沪上不少着名糖炒栗子品牌的“成绩单”也不尽如人意。栗子王城隍庙店以14颗/106颗的坏果率成为该项目标最差的糖炒栗子门店,仨傻栗子兰溪路店、栗子侠糖炒栗子仙霞路店、小栗王天山路店以不少于9颗/106颗的坏果率紧随其后。

  沈鸿钧默示,参考国内贸易行业标准《熟制板栗和仁》,权衡糖炒栗子是否优质,很大的一个标准是“团体及格”,即每批次的虫蚀果、霉变果比例不能超过总数的3%。按此要求,37批次被抽样品,有三成无法达到此标准,全体品质堪忧。消保委相关负责人告诉记者,由于不少试吃者在后半阶段处于疲惫形态,因此,预计实际坏果率还会更高。